BROOD BAKKEN

Benodigdheden

    

• 1 pak Koopmans Boerenbrood Extra donker
• 2,5 dl (250 ml) handwarm water
• 20 g boter of margarine (op kamertemperatuur)

Keukengerei Mixer met deeghaken
Beslagkom
Oventemperatuur Elektrische oven: 220°C
Heteluchtoven: 200°C
Gasoven: stand 5-6

Doe de mix en de boter in een beslagkom (houd eventueel één afgestreken eetlepel mix achter voor decoratie) en voeg het water toe.

2Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.

3Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

4Druk het deeg plat en trek het uit tot een lap.

5Vouw de lap in drieën dicht en druk dit weer plat.

6Rol de lap stevig op tot een deegrol.

7Leg de deegrol op een ingevette bakplaat.

8Als je het brood met de achtergehouden mix wilt decoreren, bestrijk het dan eerst met water.

9Leg een theedoek over de deegrol en laat het deeg 45 minuten narijzen.

10Verwarm intussen de oven voor.

11Bak het brood in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en bruin.

postelein stamppot met tomaat

Ingrediënten      

• 1 kg kruimige aardappels, in stukken
• 4 sjalotten, gesnipperd
• 3 eetlepels vloeibare margarine
• 175 g Quorn-stukjes
• 3 tomaten, in stukjes
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 300 g postelein
• 200 ml halfvolle melk

1. Bereiden

   Aardappels in weinig water met zout afgedekt in 20 min. gaarkoken. Intussen helft van sjalotten in 2 el margarine goudbruin bakken. Quorn en tomaten aan sjalot toevoegen en al omscheppend 5 min. meebakken. Quorn afblussen met sojasaus en warmhouden. Postelein wassen, in vergiet laten uitlekken en in schone handdoek drogen. Melk in steelpan of magnetron verwarmen. Aardappels afgieten en met melk en 1 el margarine tot smeuïge puree stampen. Postelein en rest van sjalotten erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper. Stamppot serveren met Quorn.

2. 

Visschotel anders

• hoofdgerecht
• bereiden 10 min, wachten 25 min
• 4 personen

Ingrediënten          

• 2 grote uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 zak krieltjes klein (450 g)
• 500 g tuinerwten/wortelen (diepvries, zak a 1 kg)
• 400 g koolvisfilet (diepvries)
• 1 pot aardappel anders bacon ui (390 ml)

Materialen

• ovenschaal inhoud ca. 2 liter, licht ingevet

1. Bereiden

   Oven voorverwarmen op 180 °C. Uien pellen en in partjes snijden. Olie in koekenpan of wok verhitten. Hierin uien en krieltjes 3 min. bakken. Groenten toevoegen en 3 min. meebakken. Vis over bodem van schaal verdelen. Naar smaak bestrooien met zout en peper. Groentemengsel erop scheppen. Aardappel anders gelijkmatig over schotel scheppen. Ovenschotel in midden van hete oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar bakken.

2. 

Witlof-garnalensalade

Ingrediënten

• 2 struikjes smalle witlof
• 4 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel suiker
• 2 zakken rucola-sla (a 75 g)
• 200 g Hollandse garnalen

1. Bereiden

   Uiteinden van stronkjes witlof snijden. Blaadjes voorzichtig loshalen, wassen en droogdeppen. Grote blaadjes in de lengte halveren. In kom yoghurt mengen met mayonaise, citroensap en suiker. Dressing eventueel verdunnen met wat water. Op smaak brengen met zout en peper. Rucola grof scheuren en met witlofblaadjes over vier borden verdelen. Dressing losjes erover sprenkelen. Garnalen over salade verdelen. Serveren met stokbrood.

Gazpacho

{nodig een Blender}
ingrediënten

1 st. Ui
3 teen Knoflook
50 gr. Winterwortels
1 st. Paprika, rode
1.5 st. Komkommer
12 st. Tomaten, verse
1 scheu Olijfolie, extra vergine
1 scheu Azijn
1 snuf Zout

. Pel en snijd de ui in stukken. Pel vervolgens de knoflook.

. Schil hierna de wortel en snijd hem in stukken. Maak de paprika schoon en snijd deze in stukken. Schil de komkommer en snijd ook deze in stukken.

. Was hierna de tomaten en snijd deze eveneens in stukken. Pureer daarna alles in een blender. Voeg olie en azijn naar smaak toe en pureer het geheel tot een mooi glad mengsel.

. Giet er dan zoveel water bij tot de soep de gewenste dikte heeft.

. Breng de soep tot slot op smaak met zout en zet hem minimaal twee uur in de koelkast.

Pittige stoofpot van linzen

ingrediënten                 

300 gr. Bruine linzen
1 st. Sjalot
1 teen Knoflook
1 st. Laurierblad
2 st. Uien
1 st. Chilipeper, rode
600 gr. Tomaten
6 steng Bleekselderij
200 gr. Aardappelen, geschilde
2 el. Olijfolie
1 bosje Koriander
Zout

 .Was de linzen goed en doe ze in een pan met zoveel water dat ze net bedekt zijn.

. Pel en snijd het sjalotje en de knoflook grof.

. Voeg het sjalotje, de knoflook en het laurierblad toe aan de linzen en gaar deze in ca. 25 minuten.

. Pel en snipper de uien en de knoflook voor de stoofpot fijn.

. Snijd het pepertje door en verwijder de zaadjes. Snijd de peper in smalle reepjes.

. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.

. Snijd de bleekselderijstengels in stukjes en de aardappels in blokjes.

. Verhit de olie in een pan en smoor hierin knoflook, ui, peper, bleekselderij en aardappelblokjes ongeveer 15 minuten zachtjes en onder veelvuldig omscheppen tot de ui glazig is.

. Doe de tomaten en de linzen erbij en laat het gerecht op laag vuur nog ca. 15 minuten sudderen met het deksel op de pan.

. Snijd de koriander fijn en roer dit door het gerecht.

. Breng alles op smaak met wat zout.

Pompoensoep

Ingrediënten  (4 personen)
1 kleine pompoen, in blokjes
1 l kippenbouillon
1 ui, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
1 groene paprika, in stukjes
2 tl zwartepeper
1 el peterselie, fijngehakt
3 tl garam masala
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 dl yoghurt
2 el olie
zout,naar smaak

Breng de pompoen met de bouillon aan de kook tot de pompoen gaar is.

Fruit intussen de ui met de chilipeper en de knoflook in de olie.

Pureer de pompoen en voeg ui, knoflook, chilipeper, zout, peper en yoghurt toe, en daarna goed doorverwarmen.

Vlak voor het opdienen de peterselie toevoegen.